10 cách phân biệt yến sào thật giả đánh bay nỗi lo “tiền mất tật mang”

17/12/2018

Hiện nay, trên thị trường có nhiều loại yến sào với đa dạng mẫu mã tùy theo mục đích và nhu cầu của người sử dụng. Yến sào từng được ví von như “món ngon cung đình” chỉ có vua chúa và hoàng thân quý tộc mới được thưởng thức.

Ngày nay, yến sào không còn quá hiếm như xưa nên chúng ta có thể dễ dàng mua được với nhiều mức giá khác nhau.

Tuy nhiên, thị trường yến sào hiện nay khá tràn lan, gây không ít khó khăn cho người tiêu dùng khi chọn mua yến thật. Hãy cùng Thượng Yến xem qua các cách phân biệt yến sào thật và giả vô cùng chi tiết dưới đây nhé.

1. Vì sao cần phân biệt yến sào thật và giả?

 cách phân biệt yến sào thật và yến sào giả

Hãy ghi nhớ cách phân biệt yến sào thật và giả để tránh tiền mất, tật mang

Yến sào là không chỉ là món ăn ngon mà còn chứa nhiều dưỡng chất có lợi cho sức khỏe, được nhiều người thưởng thức hoặc dùng làm quà tặng.

Thị trường yến sào hiện nay rất phong phú, từ yến thô đến yến tinh chế các loại, tùy theo sở thích của người mua. Kinh doanh yến đem lại lợi nhuận cao nên nhiều doanh nghiệp làm giả yến để tiêu thụ ra thị trường, gây không ít khó khăn cho người mua nhận biết nếu không biết cách.

Mặc dù các cơ quan chức năng đã cố gắng can thiệp để hạn chế hàng giả lưu hành ngoài thị trường nhưng vẫn chưa thể khắc phục được hoàn toàn.

Vì vậy, giải pháp tốt nhất là mỗi người tiêu dùng nên tự trang bị cho chính mình kiến thức về cách phân biệt yến sào thật và giả, để chọn mua được sản phẩm chất lượng tốt nhất.

2. Chú ý đến nguồn gốc của yến sào

Trên thị trường, yến sào hiện nay được chia thành nhiều loại khác nhau dựa trên nguồn gốc của yến. Trước khi chọn mua yến sào, bạn nên xem kĩ bao bì, nhãn mác cũng như nguồn gốc.

cách phân biệt yến sào thật và yến sào giả

Phân biệt yến sào dựa trên nguồn gốc chính là cách cơ bản nhất để biết đâu là yến thật, đâu là yến giả

Yến sào được chia làm hai loại nguồn gốc như sau:

  • Yến đảo (yến tự nhiên)

Yến đảo thường đặc trưng bởi mùi gió biển mà yến nhà không có.

Trong thành phần của tổ yến có Carbonhydrat, Glycoprotein, Amino Acid và thường khó làm sạch hơn yến nhà. Quá trình thu hoạch yến đảo cũng tốn thời gian và nguy hiểm hơn, nên giá cũng đắt hơn yến nhà thông thường.

Không nên sử dụng yến đảo cho người già mắc bệnh cao huyết áp và trẻ em vì trong tổ yến có hàm lượng chất khoáng cao. Tổ yến cũng dễ bị mất đi hàm lượng chất dinh dưỡng và bị oxy hóa ngoài không khí.

  • Yến nhà (yến nuôi)

Tổ yến nhà được nuôi với điều kiện môi trường như tự nhiên nhưng được kiểm soát bởi bàn tay con người, giúp quá trình thu hoạch dễ dàng hơn.

Tổ yến nhà dễ làm sạch hơn yến tự nhiên và vẫn giữ được hàm lượng chất dinh dưỡng cao. Đặc biệt tổ yến nhà cũng không lẫn chất khoáng hay nhiều tạp chất khác. Chính vì thế, yến nhà phù hợp cho người già, trẻ em, phụ nữ mang thai sử dụng vì rất an toàn cho sức khỏe.

3. Chi tiết các cách phân biệt yến sào thật và giả

Để phân biệt được yến sào thật hay giả có thể dựa trên nhiều yếu tố khác nhau, bạn có thể chọn một phương pháp phù hợp nhất hoặc kết hợp các phương pháp với nhau. Từ các mẹo dân gian, bạn có thể đánh giá được chất lượng của yến thông qua hình dáng bên ngoài, màu sắc,…

Cùng tham khảo qua một số phương pháp phân biệt yến sào thật và giả dưới đây nhé.

3.1 Kiểm tra bằng cách ngâm nước

 cách phân biệt yến sào thật và yến sào giả

Cách phân biệt yến sào đơn giản nhất tại nhà: Phân biệt yến sào bằng cách ngâm nước

Phương pháp đầu tiên khá dễ thực hiện và bạn có thể áp dụng ngay tại nhà để kiểm chứng.

Đầu tiên, bạn bỏ một phần nhỏ của tổ yến vào tô, thêm nước sạch vào ngâm yến trong 30 phút. Khi yến nở, hãy kiểm tra sự khác biệt để biết yến thật hay giả theo thông tin sau:

  • Yến sào thật: sau khi ngâm trong nước tầm 30 phút, sợi yến vẫn giữ nguyên vẹn màu sắc ban đầu. Đồng thời, yến có mùi tanh của lòng trắng trứng gà và mùi mốc tự nhiên của tổ yến.
  • Yến sào giả: sau khi bị ngâm vào nước sẽ biến đổi màu sắc ban đầu thành màu khác vì bị hòa tan. Ngoài ra, yến giả còn có mùi lạ của các chất phụ gia.

3.2 Kiểm tra bằng cách đem chưng yến sào

 cách phân biệt yến sào thật và yến sào giả

Ngoài ra, bạn cũng có thể phân biệt yến sào bằng cách đem chưng

Một cách khác để phân biệt yến sào thật hay giả đó là đem yến chưng cách thủy.

Bạn đem một ít tổ yến cho vào nồi nước rồi tiến hành bước đun cách thủy để kiểm tra kỹ lưỡng:

  • Yến sào thật: khi đun cách thủy sẽ không bị tan hay nhão ra như yến giả mà vẫn giữ nguyên sợi yến như ban đầu.

Nhưng có một số loại yến sào được làm giả khá tinh vi nên thời gian 10-20 phút vẫn chưa đủ để kiểm chứng. Để chắc chắn, bạn nên đun thêm khoảng 5-10 phút nữa.

Nếu là yến không nguyên chất (có pha thêm), bạn sẽ thấy một lượng tinh bột xuất hiện, tùy theo độ pha tạp của tổ yến đó.

  • Yến sào giả: sau khi đem chưng cách thủy tầm 2-3 phút thì yến sẽ nhão khi bị bóp ra do cấu trúc của yến được làm từ tinh bột.

3.3 Kiểm tra bằng cách dùng dung dịch Luigon

cách phân biệt yến sào thật và yến sào giả

Dung dịch Luigon thường được dùng để phân biệt yến sào thật, giả

Dùng thuốc nhỏ Luigon cũng là một phương pháp thử độ thật hay giả của yến sào được nhiều người áp dụng. Đây là một loại thuốc đặc trưng để xác định độ tinh bột của tổ yến khi mua về. Bạn mua một lượng nhỏ dung dịch Luigon và cho vào nồi yến đang đun sôi để kiểm tra.

  • Yến sào thật: nồi nước sẽ không có bất cứ phản ứng nào vì nguyên chất hoàn toàn 100%.
  • Yến sào giả: nồi nước sẽ xuất hiện ra phản ứng màu xanh (khi bạn để nguội sẽ màu sẽ biến mất).

Hơn thế nữa, tổ yến giả khi đun sôi lên sẽ có mùi carbonat natri rất hắc, tạo nhiều bọt lúc sôi và đem để qua đêm sẽ chuyển sang màu vàng và có mùi hôi.

3.4 Kiểm tra bằng dung dịch muối iot

cách phân biệt yến sào thật và yến sào giả

Muối iot – thành phần dễ dàng được tìm thấy trong gia đình cũng có thể giúp phân biệt được yến thật, giả

Ngoài phương pháp dùng dung dịch Luigon để thử sản phẩm yến sào là thật hay giả còn có cách khác đó là dùng dung dịch muối iot.

Tương tự như dung dịch Luigon, bạn cho một ít dung dịch muối iot có bán sẵn ngoài hiệu thuốc vào nồi yến đang đun sôi để kiểm tra.

  • Yến sào thật: sẽ không có bất kỳ phản ứng hóa học nào xảy ra.
  • Yến sào giả: sẽ chuyển sang màu xanh do phản ứng của tinh bột với iot tạo thành.

Trường hợp yến huyết có màu đỏ tự nhiên đặc trưng, để kiểm tra có 2 cách

  • Cách 1: ngâm yến huyết với nước trà xanh. Nếu yến huyết giả, yến sẽ bị đen và sẫm lại.
  • Cách 2: ngâm yến huyết với nước sôi trên 100 độ C, yến huyết giả sẽ mất màu đỏ ban đầu.

Nếu yến huyết thật, dù bạn ngâm thế nào trong hai trường hợp trên thì sợi yến cũng không bay màu.

3.5 Kiểm tra bằng cách đốt lửa

cách phân biệt yến sào thật và yến sào giả

Lửa có thể giúp bạn nhận biết yến sào bạn mua có đúng là sản phẩm thật hay không

Cách làm này khi nghe qua có vẻ khá lạ nhưng bạn hoàn toàn có thể thử ngay tại nhà. Bạn cắt lấy một phần nhỏ của tổ yến, sau đó dùng lửa đốt chúng lên.

  • Yến sào thật: sẽ cháy tự nhiên, không có tia lửa hay bụi than bắn ra quá nhiều trong quá trình đốt cháy.
  • Yến sào giả: sẽ có tia lửa lan tỏa, bụi than cùng mùi khét bốc lên nồng nặc gây khó chịu.

3.6 Kiểm tra thông qua màu sắc

cách phân biệt yến sào thật và yến sào giả

Cách cực kỳ đơn giản để phân biệt yến sào: dựa vào màu sắc

Trên thị trường hiện nay có nhiều loại tổ yến với màu sắc khác nhau, các nhà nghiên cứu vẫn chưa tìm ra nguyên do vì sao yến sào có nhiều màu sắc khác nhau như vậy.

Mặc dù có nhiều giả thuyết đặt ra về màu sắc của tổ yến về điều kiện môi trường, nhiệt độ, độ ẩm và nguồn thức ăn của yến nhưng vẫn chưa có kết quả nghiên cứu cụ thể.

Hiện nay, trên thị trường có 3 loại yến sào như sau:

  • Yến huyết: đây là loại tổ yến có màu đỏ đặc trưng với giá thành cao. Trên thị trường, yến huyết chỉ chiếm khoảng 10% nên loại yến này có giá cao nhất.
  • Yến hồng: cũng hiếm như yến huyết nhưng có màu hồng nhạt và màu sắc thể thay đổi sang vàng hoặc cam tùy theo loại tổ yến.
  • Yến trắng: yến trắng có màu trắng đục, bạn có thể nhìn thấy những sợi yến.

Dù cho yến giả được làm khá tinh vi nhưng vẫn khó có thể qua được cách kiểm tra bằng mắt thường. Bạn đem yến ra ánh sáng, nếu thấy trong suốt và phản quang dưới ánh sáng mặt trời thì đó là yến giả.

3.7 Kiểm tra thông qua hình dáng

cách phân biệt yến sào thật và yến sào giả

Phân biệt yến sào thông qua hình dáng và trọng lượng

Ngoài ra bạn còn có thể phân biệt yến sào thông qua hình dáng của tổ yến.

  • Tổ yến thật: khá khô và xơ, có lẫn các sợi nhỏ. Đồng thời tổ yến khá dày và cầm chắc tay, các sợi yến đan xen vào nhau tạo thành hình vòng cung. Phần đáy của tổ yến có màu vàng đen nhưng bẻ không gãy.
  • Tổ yến giả: các sợi yến khít chặt vào nhau trông thiếu tự nhiên, mềm mịn hơn so với yến thật.

Nếu bạn chịu khó tinh ý hơn, hãy cầm tổ yến trên tay và cân đo trọng lượng của yến sào. Cách này cũng có thể giúp bạn nhận biết đâu là yến thật và đâu là yến làm giả.

  • Yến sào thật: có trọng lượng nhẹ hơn yến giả rất nhiều và thô hơn. Trọng lượng chỉ dao động từ 3.5 gram đến 15 gram.
  • Yến sào giả: sẽ nặng hơn nhiều so với yến thật, yến giả thường có trọng lượng rơi vào khoảng 20 gram.

4. Một số loại yến sào giả có mặt trên thị trường hiện nay

Trước sự có mặt tràn lan của các loại yến giả thì chúng ta nên trang bị kiến thức đủ tốt để tránh mua nhầm hàng kém chất lượng.

Dưới đây là một số loại yến sào giả đã được phát hiện tràn lan trên thị trường hiện nay với nhãn mác yến sào thật nhằm chiêu dụ người tiêu dùng tiêu thụ sản phẩm.

cách phân biệt yến sào thật và yến sào giả

Hãy là người tiêu dùng thông thái khi lựa chọn yến sào

  • Yến sào giả làm từ rong biển

Đây là loại yến sào giả khá phổ biến trên thị trường hiện nay, được làm từ nguyên liệu rong biển. Loại tổ yến giả này xuất hiện đã khá lâu nhưng vẫn còn được bày bán thông dụng trên thị trường để lừa đảo người mua.

Tổ yến giả làm từ rong biển có vị mặn mặn của sợi rong biển, khi được đem chưng cất sẽ thấy sợi rong to và thô hơn so với tổ yến thật. Khi cầm lên khá chắc tay và mềm mịn chứ không thô như tổ yến thật chúng ta thường thấy.

  • Yến sào giả làm từ Agar

Cũng giống như tổ yến giả làm từ rong biển, yến sào giả làm từ bột Agar cũng không hiếm xuất hiện trên thị trường.

Khi bạn đem chưng tổ yến giả Agar sẽ thấy các sợi yến nở ra rất đẹp. Tuy nhiên, sau khi để qua đêm, các sợi yến sẽ tan ra dần và hòa tan vào nước lọc. Bên cạnh đó, khi quan sát bạn sẽ thấy chén nước vẩn đục chứ không trong suốt, mịn màng như khi ngâm tổ yến thật.

  • Yến sào giả làm từ Gelatin bì heo

Hiện nay trên thị trường, loại yến sào giả làm từ gelatin bì heo là phổ biến nhất và dễ lừa đảo người tiêu dùng. Tất nhiên khi bạn đem chưng cất lên thì sợi yến vẫn nở ra, thoáng nhìn qua sẽ giống sợi yến thật nhưng lại chai sần và không mịn màng như tổ yến thật.

Người bán sẽ tư vấn cho bạn thời gian ngâm loại yến giả này lâu hơn yến thật, có khi lên đến 4 tiếng.

  • Yến huyết làm giả

Nhiều người tin rằng tổ yến huyết có màu đỏ là do quá trình nhổ nước bọt thì dính máu của chim yến. Đây là điều hoàn toàn sai sự thật.

Các nhà khoa học đã nghiên cứu và chỉ ra rằng sở dĩ yến huyết có màu đỏ là do phản ứng hóa học tự nhiên giữa Nitrite và Nitrate có trong phân chim yến mà ra. Vậy nên, có thể thấy rằng, đến 90% yến huyết trên thị trường là làm giả từ yến trắng pha màu.  

  • Yến sào nhà giả yến đảo tự nhiên

Nhiều người mua vẫn lầm tưởng rằng yến sào đảo tự nhiên sẽ chất lượng và có nhiều chất dinh dưỡng hơn so với yến nuôi nhà.

Đó là lý do dẫn đến hậu quả nhiều nơi gán mác yến đảo để lừa người tiêu dùng để bán yến nhà với giá cao hơn. Khi chọn mua yến, hãy chú ý yến đảo có mùi tanh đặc trưng và khó làm sạch hơn so với yến nhà.

  • Yến sào tinh chế bị tẩy trắng

Nhiều nhà cung cấp tổ yến đã dùng hóa chất để tẩy trắng tổ yến và đồng thời quệt thêm lòng trắng trứng bên ngoài tạo mùi tanh nồng. Do khi tẩy bằng hóa chất sẽ mất đi mùi tanh đặc trưng của yến nên chỉ có thể dùng cách trên để đánh lừa người mua.

Khi mua yến, nếu bạn ngửi thấy mùi tanh nồng của trứng thì nên cẩn thận.

  • Yến sào bị độn

Nhiều người bán vì muốn tăng thêm lợi nhuận mà độn thêm các chất phụ gia khác như muối, đường, sợi miến, vi cá, nấm, rau củ,… để làm tăng trọng lượng của tổ yến lên.

Ngoài ra, còn phương pháp tinh vi hơn là trộn với yến sào nhập từ Malaysia kém chất lượng hơn. Hiện nay khoảng 70% yến sào trên thị trường là hàng ngoại nhập kém chất lượng.

Hy vọng những phương pháp Thượng Yến đưa ra trên đây sẽ phần nào giúp gỡ rối nỗi lo mua phải yến giả, kém chất lượng của khách hàng. Hãy là người tiêu dùng thông minh khi biết cách phân biệt yến sào thật và giả.

Thượng Yến tự hào sở hữu các sản phẩm yến sào cao cấp được chứng nhận an toàn thực phẩm đã qua kiểm định gắt gao bởi Ban Quản Lý An Toàn thực Phẩm, đảm bảo sức khỏe cho mọi người.

cách phân biệt yến sào thật và yến sào giả

Xác nhận công bố phù hợp quy định an toàn thực phẩm

Sản phẩm yến sào nguyên chất của Thượng Yến còn được người tiêu dùng tin tưởng bình chọn Thực Phẩm Việt Vì Sức Khỏe Người Việt.

cách phân biệt yến sào thật và yến sào giả

Chứng nhận Thực Phẩm Việt Vì Sức Khỏe Người Việt 2012

Liên hệ Thượng Yến ngay hôm nay để nhận thông tin khuyến mãi mới nhất. Đừng bỏ lỡ cơ hội mua yến thật số lượng có hạn, với giá cực kỳ ưu đãi từ Thượng Yến!

>> Xem ngay những chương trình ưu đãi mới nhất dành cho cho sản phẩm tổ yến để nhận được những ưu đãi SIÊU HOT dành riêng cho 10 khách hàng may mắn nhất trong tháng nhé!

Thuongyen.com

Tổ yến còn lông 50gr - Tiêu chuẩn thường
  • Tổ yến thô loại mỏng, màu trắng ngà, còn nhiều lông, vị tanh nhẹ đặc trưng.
  • Được tiệt trùng bằng đèn cực tím.
  • Trọng lượng: 50gr (6-7 miếng/hộp).
  • Bảo quản 3 năm theo chỉ định.

Tặng kèm 1 hộp đường phèn + 1 hộp sen Huế đặc sản + 1 Thượng Yến VIP CARD.

Đặt mua

Tổ yến thượng hạng 50gr - Tiêu chuẩn thường
  • Là dòng sản phẩm Tổ Yến cao cấp nhất từ Thượng Yến.
  • Được xử lý bởi những người thợ có tay nghề cao.
  • Đảm bảo yêu cầu khắt khe về độ tinh tuý, nguyên chất của tổ yến.
  • Thích hợp để biếu tặng.

Tặng kèm 1 hộp đường phèn + 1 hộp sen Huế đặc sản + 1 Thượng Yến VIP CARD.

Đặt mua

  • Tổ yến thô đã được xử lý sạch, sợi phồng, trắng, có độ bóng ánh kim.
  • Tỉ lệ sợi gãy/đứt và sợi nguyên: 50%-50% bề mặt, phần bụng sợi vụn.
  • Tiện lợi để sử dụng ngay, tiết kiệm thời gian và lượng hao hụt trong quá trình xử lý.
  • Được hỗ trợ chi phí gia công từ Thượng Yến.

Tặng kèm 1 hộp đường phèn + 1 hộp sen Huế đặc sản + 1 Thượng Yến VIP CARD.

Đặt mua

Hotline : 028 39 123 678 - 0929 123 678
Tư vấn miễn phí

Chúng tôi sẵn sàng phục vụ, hỗ trợ và & giải đáp thắc mắc một cách nhanh chóng.

Gửi yêu cầu
Liên hệ trực tiếp

Facebook Messenger: Thượng Yến

Gọi đến Hotline: 028 39 123 678 - 0929 123 678

Gọi cho tôi