Chè tổ yến chưng táo đỏ và cách thực hiện

Tổ yến  với hàm lượng protein cao, trên 18 loại acid amin và các khoáng chất vi lượng tốt cho sức khỏe nên từ xưa đã trở thành món ăn được nhiều người phương Đông ưa thích và ưu tiên lựa chọn làm món ăn bồi bổ sức khỏe.

Trong số những món ăn chế biến từ tổ yến thì chè tổ yến là món ăn rất được yêu thích bởi cách chế biến khá đơn giản, nguyên liệu chuẩn bị không quá cầu kì và mùi vị thơm ngon, hấp dẫn. Tuy nhiên, trên thực tế, có rất nhiều cách nấu tổ yến kết hợp với các nguyên liệu tự nhiên tốt cho sức khỏe khác tạo nên món chè tổ yến với các hương vị đa dạng, phong phú khác nhau mà ít người biết đến.

Các bạn hãy cùng Thượng Yến xem những món chè tổ yến thơm ngon ấy là gì trong bài viết này nhé!

CÓ BAO NHIÊU CÁCH CHẾ BIẾN CHÈ TỔ YẾN THƠM NGON, BỔ DƯỠNG VÀ CÔNG DỤNG CỦA CÁC MÓN CHÈ ẤY LÀ GÌ?

1. Chè tổ yến chưng táo đỏ:

Công dụng: Chè tổ yến chưng táo đỏ giúp tăng cường chức năng tiêu hóa, trị chứng mất ngủ, suy nhược thần kinh và là loại chè có mùi hương đặc trưng và dễ dàng chế biến.

Nguyên liệu cần thiết để làm món chè yến chưng táo đỏ

• 6g tổ yến tinh chế sấy khô, hoặc 29g yến tươi tinh chế.
• 1-2 thìa cà phê đường (ngọt nhạt tùy theo sở thích cá nhân).
• 6-9 quả táo đỏ.
• 1-2 lát gừng mỏng (loại bỏ mùi tanh của yến, bổ sung thêm hương vị cho chè).

Cách thực hiện món chè tổ yến táo đỏ

Giai đoạn chuẩn bị:

– Nếu làm tổ thô thì buộc phải ngâm nước, loại bỏ sạch lông và tạp chất (xem cách chế biến yến thô).

– Nếu làm tổ yến tinh chế thì chỉ cần ngâm trong nước sạch với thời gian từ 29 phút cho đến 60 phút (cho đến khi sợi yến tơi ra là được).

– Rửa sạch táo đỏ, ngâm nước ấm cho đến khi táo nở. Lấy ra để cho khô ráo, cho tào đỏ và bát nước vào nồi, vặn lửa lên và nấu cho tới khi sôi sau đó vặn nhỏ lữa và để cho đến khi mềm chín (9-14 phút), cho thêm đường vào và để nấu trong 4-6 phút nữa.

– Gừng non lột sạch vỏ và thái lát mỏng.

Nếu làm tổ yến tinh chế thì chỉ cần ngâm trong nước sạch với thời gian từ 29 phút cho đến 60 phút

Giai đoạn chưng yến:

Cho táo đỏ với nước đường phèn vừa nấu, yến sào, gừng vào trong bát lớn bằng sành sứ, thêm nước khoảng 3/4 bát (hoặc chén), để vào trong nồi, tiến hành chưng trong khoảng 14-19 phút là vừa chín tới là có thể dùng được.

– Món chè tổ yến chưng táo đỏ có mùi và hương vị rất đặc trưng nên sẽ ngon hơn khi dùng nóng.

2. Chè tổ yến hạt sen

Công dụng: Chè tổ yến hạt sen có hiệu quả rất tốt đối với người bệnh, không chỉ giúp người bệnh ăn ngon miệng mà còn tăng cường sức khỏe, hỗ trợ phục hồi. Chè tổ yến hạt sen còn giúp hỗ trợ nâng cao sức khỏe và cân nặng đối với người bị còi xương, suy dinh dưỡng. Ngoài ra, chè tổ yến hạt sen còn giúp trị bệnh mất ngủ.

Nguyên liệu:

• Tổ yến: 1 tổ
• 50g hạt sen
• Đường, gừng

Cách thực hiện món chè tổ yến hạt sen:

    Sơ chế nguyên liệu:

• Nếu làm tổ thô thì buộc phải ngâm nước, loại bỏ sạch lông và tạp chất .
• Nếu làm tổ yến tinh chế thì chỉ cần ngâm trong nước sạch với thời gian từ 29 phút cho đến 60 phút (cho đến khi sợi yến tơi ra là được).
• Đối với hạt sen tươi thì bóc vỏ, tách bỏ tim sen cho khỏi đắng và rửa qua để rổ cho ráo nước
• Đối với hạt sen khô, cho vào nước ấm ngâm vài tiếng cho hạt sen nở mềm thì tách bỏ tim sen.
• Lấy gừng non đem gọt sạch vỏ và thái lát mỏng.

    Nấu hỗn hợp chè tổ yến hạt sen

Cách 1: Cho tổ yến, hạt sen, gừng vào một tô lớn rồi đem hấp cách thủy, khoảng 20 phút sau cho đường phèn vào và đun thêm 5 phút cho đường ngấm vào chè.

Cách 2: bạn có thể cho hạt sen đã sơ chế xong vào luộc qua rồi nấu lại với nước đường (cho 15-30g đường phèn và hạt sen vào đun sôi khoảng 10 phút để đường tan và ngấm vào hạt sen) rồi cho vào bát tô cùng với tổ yến hấp cách thủy thêm 20 phút.

Có thể bạn quan tâm: Cách làm tổ yến chưng hạt sen đường phèn với nồi chưng yến

3. Chè tổ yến thập cẩm:

1. Công dụng: Món chè tổ yến thập cẩm có tác dụng bồi bổ cho cơ thể, kích thích tiêu hóa, giúp an thần, và có thể chữa được bệnh ho.
2. Nguyên liệu
3. Tổ yến
4. Hạt sen: 1 lạng
5. Đường phèn
6. Táo đỏ: 2 lạng trái
7. Bạch quả: 1 lạng

Cách thực hiện món chè tổ yến thập cẩm:

Sơ chế nguyên liệu:

• Nếu làm tổ thô thì buộc phải ngâm nước, loại bỏ sạch lông và tạp chất
• Nếu làm tổ yến tinh chế thì chỉ cần ngâm trong nước sạch với thời gian từ 29 phút cho đến 60 phút (cho đến khi sợi yến tơi ra là được).
• Các loại hạt sen, táo đỏ, bạch quả ngâm nước, rửa sạch, để ráo.

Nấu hỗn hợp chè tổ yến thập cẩm

• Các loại hạt sen, táo đỏ, bạch quả luộc chín, mềm.
• Nấu đường phèn cùng với 1 lượng nước vừa phải cho tan ra và lọc sạch cặn vì đường phèn thường có rất nhiều cặn, bụi.
• Cho đường phèn đã đun, hạt sen, táo đỏ, bạch quả và tổ yến vào thố sứ, rồi cho vào nồi đun cách thủy khoảng 45 phút là có món chè tổ yến thơm ngon rồi.

4. Chè tổ yến đậu xanh

Công dụng của chè tổ yến đậu xanh: Chè tổ yến đậu xanh là món ăn giàu dinh dưỡng, giúp tăng cường hệ miễn dịch, cải thiện tiêu hóa, bồi bổ sức khỏe. Món ăn này thích hợp cho cả người già và trẻ nhỏ để tăng cường sinh lực, nâng cao sức đề kháng, hạn chế bệnh tật, mệt mỏi. Đây cũng là món ăn dùng để bồi bổ cho người mang thai hoặc sau khi sinh, người già ốm yếu, người mới ốm dậy hoặc đang phục hồi sau phẫu thuật, trẻ em đang trong giai đoạn phát triển.

Nguyên liệu:

• Yến sào
• Đậu xanh: 100gam
• Đường phèn

Cách thực hiện món chè tổ yến đậu xanh:

Sơ chế nguyên liệu:

Nguyên liệu chè tổ yến đậu xanh

• Nếu làm tổ thô thì buộc phải ngâm nước, loại bỏ sạch lông và tạp chất
• Nếu làm tổ yến tinh chế thì chỉ cần ngâm trong nước sạch với thời gian từ 29 phút cho đến 60 phút (cho đến khi sợi yến tơi ra là được).

Nấu hỗn hợp chè tổ yến đậu xanh:

• Đun đường phèn với nước để đường phèn tan chảy
• Cho tổ yến cùng nước đường phèn đã nấu vào thố chưng yến, chưng cách thủy 15 – 20 phút.

Đậu xanh đãi sạch vỏ rồi nấu nhừ với đường phèn. Sau đó trộn cùng tổ yến đã chưng và thưởng thức.

5. Chè tổ yến nhãn nhục

Công dụng: Yến chưng có thể kết hợp với nhiều nguyên liệu nhưng Chè tổ yến nhãn nhục là món ăn bổ dưỡng, tốt cho sức khỏe thông dụng nhất. Tổ yến giúp tăng cường tái sinh cũng như tăng trưởng các tế bào, cải thiện hệ tiêu hóa. Đồng thời tăng cường hệ miễn dịch, ngừa các bệnh liên quan đến tim, phổi và thận. Nhãn nhục lại trị các bệnh về trí não, lo nghĩ quá mức, hay quên, ưu phiền, hồi hộp. Giảm thiểu các triệu chứng tự ra mồi hôi, lo sợ và các chứng suy nhược.

Nguyên liệu

• Tổ yến
• Nhãn nhục
• Đường phèn

Cách thực hiện món chè tổ yến nhãn nhục:

Sơ chế nguyên liệu:

• Tổ yến bạn sẽ đem làm sạch, rồi để ráo nước.
• Nhãn nhục cũng đem rửa sạch, ngâm trong nước khoảng 30 phút. Sau đó lại rửa lại và để ráo nước.

Nấu hỗn hợp chè tổ yến nhãn nhục

• Bạn đặt nồi lên bếp, cho đường phèn vào và thêm 1 chút nước. Bật bếp và nấu cho đường phèn tan hết ra.
• Sau đó cho nhãn nhục vào trong nồi nước đường, nấu trong khoảng 15 phút với lửa nhỏ. Sau cùng, cho thêm tổ yến vào và tiếp tục nấu khoảng 20 phút nữa. Nấu để cho yến sào được mềm ra. Rồi tắt bếp và cho ra bát.

6. Chè tổ yến trái cây

Công dụng: Chè tổ yến trái cây vừa là món ăn bồi bổ sức khỏe, vừa là món ăn tráng miệng thanh mát. Tổ yến kết hợp với trái cây tươi cung cấp nhiều vitamin và khoáng chất cần thiết cho cơ thể, giúp cơ thể giải nhiệt, giải độc, đồng thời, tốt cho làn da phụ nữ và hệ tiêu hóa.

Nguyên Liệu:

• Tổ yến
• 3 Muỗng cafe đường phèn
• Viên dưa hấu, gang, trái cây tuỳ thích
• Cách thực hiện món chè tổ yến trái cây:

Sơ chế nguyên liệu:

• Nếu làm tổ thô thì buộc phải ngâm nước, loại bỏ sạch lông và tạp chất
• Nếu làm tổ yến tinh chế thì chỉ cần ngâm trong nước sạch với thời gian từ 29 phút cho đến 60 phút (cho đến khi sợi yến tơi ra là được).
• Trái cây tùy loại thái hạt lựu.

Cách thực hiện món Chè tổ yến trái cây:

Chè tổ yến chưng trái cây và cách thực hiện

• Cho đường phèn vào nồi nước nhỏ. Đong 2 chén nước đầy vào nồi, nấu sôi cho đến khi đường phèn tan hết là được
• Lấy 1 chén nhỏ hay thố nhỏ dùng để chưng yến. Cho nước đường đã nấu ở trên vào, cho tiếp tổ yến vào. Đem chưng cách thuỷ thêm 3 phút

Sau khi yến đã mềm, múc ra bát, thêm trái cây tùy thích. Món nay ngon hơn khi ăn mát.

7. Chè tổ yến hạt chia

Công dụng: Chè tổ yến hạt chia là món ăn vô cùng phù hợp với những ai có nhu cầu giảm cân, làm đẹp bởi món ăn này cung cấp đủ chất dinh dưỡng cho người dùng nhưng lại không hề gây béo, đồng thời, giúp chống lão hóa, đẹp da, đẹp tóc. Bên cạnh đó, chè tổ yến hạt chia còn có công dụng điều hòa với những ai bị bệnh về đường tim mạch, huyết áp.

Nguyên liệu:

• Tổ yến
• Hạt chia
• Đường phèn

Cách thực hiện món Chè tổ yến hạt chia:

Sơ chế nguyên liệu:

• Nếu làm tổ thô thì buộc phải ngâm nước, loại bỏ sạch lông và tạp chất
• Nếu làm tổ yến tinh chế thì chỉ cần ngâm trong nước sạch với thời gian từ 29 phút cho đến 60 phút (cho đến khi sợi yến tơi ra là được).
• Hạt chia ngâm vào nước lạnh khoảng 15 phút cho nở đều ra.

Nấu hỗn hợp Chè tổ yến hạt chia:

• Dùng khoảng 1-2 tổ yến đã làm sạch, thêm đường phèn vừa ngọt rồi chưng cách thủy.
• Cho hạt chia đã ngâm nở vào phần Yến sào đã chưng rồi lấy ra chén, Khuấy trộn hỗn hợp hạt chia và Tổ yến cho đều. Sau đó là thưởng thức, tổ yến hạt chiaphù hợp cho cả dùng lạnh và nóng.

8. Chè tổ yến sâm dứa sữa

Công dụng: Chè tổ yến sâm dứa sữa là món ăn rất phù hợp với trẻ em bị còi xương, suy dinh dưỡng, người bị sụt cân, tiều tụy do điều trị bệnh. Chè tổ yến sâm dứa sữa có mùi thơm tự nhiên của sữa và sâm dứa nên dễ kích thích vị giác của trẻ biếng ăn.

• Nguyên liệu:
• Tổ yến khô đã sạch lông 20g
• Đường phèn 30g
• Sâm dứa sữa pha sẵn.

Cách thực hiện món Tổ yến chưng đường phèn sâm dứa sữa:

Sơ chế nguyên liệu:

• Nếu làm tổ thô thì buộc phải ngâm nước, loại bỏ sạch lông và tạp chất
• Nếu làm tổ yến tinh chế thì chỉ cần ngâm trong nước sạch với thời gian từ 29 phút cho đến 60 phút (cho đến khi sợi yến tơi ra là được).

Nấu hỗn hợp Chè tổ yến sâm dứa sữa:

• Bắt lên bếp chỉnh ngọn lửa vừa phải đậy nắp 20 phút.
• Đường phèn hòa tan hết với 1ít nước nóng.
• Sau 20 phút chưng tổ yến cách thủy, yến sẽ chín và nở ra, ta cho đường phèn đã hòa tan vào. Đậy nắp chờ 5 phút bạn sẽ có ngay mónTổ yến chưng đường phèn sâm dứa sữa rất thơm ngon với hương vị đặc trưng của yến sào và hương thơm của gừng. Sau đó đem ra để nguội.

Sâm dứa sữa pha sẵn để ra ly sau đó lấy yến chưng đường phèn đã để nguội đổ vào, thêm chút đá xay là có thể thưởng thức.

9. Chè tổ yến thạch thập cẩm

Công dụng: Chè tổ yến thạch thập cẩm là món ăn không chỉ bổ dưỡng bởi thành phần tổ yến mà còn là món ăn nhẹ, ăn chơi dinh dưỡng phù hợp với trẻ em vời nguyên liệu thạch tự làm. Thường xuyên sử dụng món ăn này có thể giúp trẻ quên những món ăn vặt không tốt cho sức khỏe khác, phù hợp với trẻ em bị stress vì học hành, thi cử.

Nguyên liệu:

• Tổ yến
• Sữa tươi không đường: 200ml, whipping cream: 200ml, gelatin: 4 lá, gừng, bột trà xanh, đường phèn trắng.

Cách chế biến chè yến thạch thập cẩm:

• Chuẩn bị tổ yến ( nếu bạn mua tổ yến đã sơ chế sẵn thì hãy ngâm trong nước khoảng 30 phút cho mềm rồi vớt ra để ráo).
• Nấu hỗn hợp gồm sữa, whipping cream và gelatin đã ngâm mềm (lửa vừa). Sau đó tách làm 2 phần: 1 phần nấu với gừng và đường phèn; 1 phần nấu với bột trà xanh, đường phèn vị ngọt nhẹ vừa ăn. Sau đó, lấy phần thạch sữa trà xanh đổ vào khuôn 1 lớp dày 5mm. Phần thạch sữa trắng đổ vào đáy ly, để lạnh cho đông lại.
• Tổ yến chưng trong 15 phút trên lửa nhỏ. Sau đó cho 1 chút gừng đập nhẹ và đường phèn tạo vị ngọt nhẹ rồi đun thêm 2- 3 phút, sau đó lấy ra để nguội.
• Cho hỗn hợp yến chưng vào ly thạch sữa trắng đã đông cứng. Rồi cho thêm vài viên thạch sữa trà xanh vào và thưởng thức.
  

  2 công thức tổ yến chưng giúp bồi bổ và làm đẹp hiệu quảNgoài tổ yến chưng đường phèn là món ăn phổ biến nhất từ yến sào, Thượng Yến sẽ bật mí cùng bạn thêm 2 công thức tổ yến chưng đơn...

KHI CHƯNG TỔ YẾN BẠN DỄ MẮC NHỮNG SAI LẦM NÀO?

Chưng tổ yến sai cách sẽ làm mất đi hàm lượng dinh dưỡng vốn có, khiến món ăn giảm tác dụng. Xem chi tiết 4 sai lầm khi chưng tổ Yến khiến hiệu quả giảm đi một nửa

CÁCH TỐT NHẤT ĐỂ CHƯNG YẾN LÀ GÌ?

Bước 1: Ngâm tổ yến khô trong chén nước để tổ yến mềm ra, sau đó dùng tay xé nhỏ sợi yến để yến được nở tơi đều. Tùy mỗi loại yến khác nhau mà có thời gian ngâm khác nhau.
Sau khi thấy yến đã nở đều, vớt ra để ráo nước. Sau đó, cho yến vào thố, cho nước ngập yến. Nhưng chú ý lượng nước cho vừa phải, tối đa chiếm 80% chiều cao của thố, để tránh trong quá trình chưng yến nước bị tràn ra ngoài.

Bước 2: Bỏ chén yến vào nồi nước và tiến hành chưng cách thủy tổ yến cho tới khi chén yến đạt nhiệt độ 85-90 độ C, lúc này chúng ta duy trì thêm 20-30 giây để loại bỏ vi sinh có hại sau đó tắt bếp và thêm gia vị như đường phèn hay một vài lát gừng cho thơm nếu thích.

Chúng ta có thể sử dụng nhiệt kế để đo nhiệt độ chén yến hoặc đơn giản hơn chúng ta quan sát tại thời điểm nhiệt độ 85-90 độ C dân gian vẫn gọi là “Nước reo” – nếu quan sát chúng ta sẽ nhìn thấy bọt nhỏ lăn tăn trên bề mặt chén yến. Cũng tùy vào từng loại yến mà có thời gian chưng khác nhau:

Bươc 3: Bỏ chén yến vào tủ lạnh. Thì đây chính là bước áp dụng “Hạ nhiệt độ đột ngột” để giữ trọn vi chất và mùi vị của yến sào, khoảng 2 tiếng đồng hồ sau lấy ra và để xuống tủ mát để sử dụng dần.

TỔ YẾN CÓ THỂ KẾT HỢP VỚI NHỮNG NGUYÊN LIỆU NÀO ĐỂ TĂNG HƯƠNG VỊ VÀ PHÁT HUY HẾT CÔNG DỤNG CỦA TỔ YẾN?

Gừng:

Gừng là chất xúc tác thường dùng khi chưng yến.  Thêm gừng vào sẽ khiến tổ yến chưng trở nên thơm ngon hơn, tốt cho sự tiêu hóa và lưu thông máu của cơ thể. Gừng có tính ấm giúp trung hòa tính hàn của tổ yến. Nó cũng là một phương thuốc giúp trị cảm lạnh rất tốt.

Đường phèn:

Đường phèn là yếu tố không thể thiếu khi bạn tiến hành chưng yến. Đường phèn  giúp tăng vị ngon ngọt của tổ yến chưng. Tùy thuộc sở thích mà bạn có thể gia giảm lượng đường cho vào. Với người bệnh tiểu đường, bạn có thể chưng không hoặc sử dụng đường dành riêng cho người tiểu đường.

Hạt sen:

Hạt sen được xem là một vị thuốc quý trong y học truyền thống. Hạt sen bổ dưỡng, có vị ngọt, sáp, tính bình. Sử dụng hạt sen giúp chữa các chứng mất ngủ, tiêu chảy, chậm tiêu, đầy bụng, mất nước, di tinh, mộng tinh.

Táo tàu đỏ:

Táo tàu đỏ giúp tăng khả năng sản xuất hồng cầu và tăng miễn dịch của cơ thể. Dùng táo tàu đỏ cũng rất tốt cho người bị viêm họng.

Ngoài ra, còn có thể kết hợp chưng tổ yến với Mật ong, Hạt chia, Lá dứa, Sữa vani.

9 loại hương vị được Thượng Yến lựa chọn để kết hợp với Tổ yến tạo nên những sản phẩm Tổ yến chưng tươi với 3 ưu điểm Dinh dưỡng, Tiết kiệm, Tiện dụng

Chế biến các món ăn từ tổ yến như Chưng yến hay Chè tổ yến đã không còn quá xa lạ với nhiều khách hàng, tuy nhiên, đối với những khách hàng mới, những người mới sử dụng yến lần đầu hay những ai quá bận rộn không có thời gian nấu nướng chắc chắn không thể nào khỏi bỡ ngỡ bởi các bước sơ chế tổ yến thô hay cách chưng yến đúng quy cách.

Do đó, yến chưng tươi Thượng Yến là giải pháp vô cùng hữu hiệu. Điểm khác biệt chỉ có ở Yến Chưng Tươi Thượng Yến, đó là:

Đã có rất nhiều khách hàng đã thử và ngày càng tin tưởng, yêu thích cũng như ủng hộ các sản phẩm Yến sào, Yến chưng tươi Thượng Yến bởi chất lượng mà Thượng Yến đem lại.

Thượng Yến giới thiệu đến quý khách các dòng sản phẩm Tổ Yến Thô, Tổ Yến Làm Sạch chất lượng với 7 Cam Kết Mua Hàng cho quý khách thử tài vào bếp với các công thức chế biến trên. Ngoài ra nếu quý khách quá bận rộn không có thời gian chế biến hoặc muốn trải nghiệm thử chất lượng có thể tham khảo ngay bên dưới dòng sản phẩm Yến Chưng Tươi – Thượng Yến (chưng và giao Nóng trong vòng 2h, phục vụ theo yêu cầu dành cho khách hàng khu vực TPHCM với 12 vị tuỳ ý chọn lựa).