Mách bạn cách chưng yến khô “chuẩn không cần chỉnh”

31/10/2019

Bạn đang thắc mắc về cách chưng yến khô và không biết chế biến như thế nào để vừa ngon miệng vừa giữ được trọn vẹn dưỡng chất? Hãy để Thượng Yến giúp bạn!

cách chưng yến khô

Bạn đã biết cách chưng yến khô?

Phân biệt yến tươi và yến khô

Trước khi tìm hiểu chi tiết về cách chưng yến khô, bạn hãy cùng chúng tôi điểm qua một chút về cách phân biệt giữa yến tươi và yến khô.

Yến tươi là gì?

Hầu hết mọi người đều nghĩ yến tươi chính là tổ yến vừa khai thác và chưa qua chế biến. Tuy nhiên trên thực tế, yến tươi chính là tổ yến thô nguyên chất sau khi trải qua công đoạn làm khô, ngâm nở, loại bỏ tạp chất và để tương đối ráo nước. Yến tươi khi cầm trên tay sẽ cảm thấy có một độ ẩm nhất định, quan sát bằng mắt thường sẽ nhận thấy rất rõ từng sợi yến. Về chất lượng, yến tươi cũng có giá trị dinh dưỡng tương đương với yến khô.

Với những ai không có quá nhiều thời gian chế biến tổ yến cũng như có nhà gần với các nơi bán yến sào thì yến tươi chính là lựa chọn hoàn hảo nhất vì sau khi mua về có thể sử dụng được ngay mà không cần sơ chế.

cách chưng yến khô

Yến tươi là yến nguyên chất đã qua làm sạch, ngâm nở và để ráo nước

Yến khô là gì?

Hiện nay, có rất ít người sử dụng cụm từ “yến khô” mà thay vào đó người ta thường gọi là tổ yến thô và tổ yến tinh chế. Hay nói cách khác là khi nhắc đến “yến khô”, bạn có thể hiểu đó là tổ yến thô hay yến đã qua tinh chế đều được. Trong đó, yến thô là loại tổ yến nguyên chất 100% được thu hoạch trực tiếp từ tự nhiên hoặc từ nơi nuôi yến, chưa qua quá trình chế biến hoặc chỉ được làm sạch sơ bộ nên vẫn còn lông chim yến và tạp chất. Còn yến tinh chế chính là tổ yến thô được nhặt sạch lông và các tạp chất, ép khuôn và đưa vào máy sấy lạnh. Cấu trúc của yến tinh chế sẽ khác đi so với tổ yến thô ban đầu.

Với hai loại “yến khô” này, trước khi chế biến món ăn, bạn cần làm sạch (riêng với tổ yến thô) và ngâm cho tổ yến nở đều.

cách chưng yến khô

Yến sào tinh chế Thượng Yến

Thời gian ngâm và chưng yến khô

Theo các chuyên gia, cách chưng yến khô sẽ phụ thuộc phần lớn vào loại tổ yến mà bạn sử dụng. Và thời gian chưng yến hợp lý cũng giúp quyết định độ dai, mềm đẻo, hương vị và chất dinh dưỡng có trong yến sào. Ở phần tiếp theo của bài viết này, Thượng Yến sẽ mách bạn về thời gian chưng lý tưởng cho yến khô (gồm yến sào thô và yến sào tinh chế).

Chưng yến bao nhiêu phút đối với yến sào thô?

  • Với yến nhà: Bạn nên ngâm nước để làm mềm và tơi tổ yến, sau đó làm sạch tạp chất và nhặt lông. Thời gian ngâm và làm sạch sẽ từ 60 – 150 phút tùy độ tuổi của tổ yến. Thời gian chưng yến thô thường sẽ khoảng 15-20 phút.
  • Với yến đảo: Thời gian nhặt lông và ngâm yến sẽ lâu hơn, từ khoảng 120 – 180 phút. Thời gian chưng yến lý tưởng là khoảng 30 – 40 phút để đảm bảo yến đủ độ chín mà vẫn giữ được chất dinh dưỡng.

Thời gian chưng yến sào tinh chế

  • Với yến nhà tinh chế: Chỉ cần ngâm nước khoảng 15 phút cho yến nở ra và tơi hơn là có thể chế biến. Thời gian chưng cách thủy tổ yến khoảng 15 – 20 phút là hợp lý.
  • Với yến đảo tinh chế: Thời gian ngâm nước là khoảng 20 – 25 phút. Thời gian chưng cách thủy khoảng 30 – 40 phút là được.
cách chưng yến khô

Món yến chưng táo đỏ và hạt chia thơm ngon, bổ dưỡng

Cách chưng yến khô với táo đỏ và hạt chia

Thượng Yến sẽ hướng dẫn bạn cách chưng yến khô với hai nguyên liệu phổ biến là táo đỏ và hạt chia. Ở đây, chúng tôi sẽ sử dụng nguyên liệu là yến nhà tinh chế, còn lại tùy vào nguyên liệu bạn sử dụng mà bạn có thể linh hoạt thay đổi thời gian ngâm và chưng yến cho phù hợp nhé.

Nguyên liệu:

  • Yến sào tinh chế: 10gr
  • Đường phèn: 2 muỗng cà phê
  • Hạt chia: 1 muỗng cafe
  • Nước: 2 chén
  • Táo đỏ: 6 quả

Cách chưng yến khô với táo đỏ và hạt chia:

Bước 1: Sơ chế

  • Yến tinh chế ngâm nước khoảng 15 phút cho nở đều và tơi ra. Hạt chia ngâm nước 15 phút cho nở đều. Táo đỏ rửa sạch, ngâm nước ấm và vớt ra để ráo.
  • Cho táo đỏ và nước vào nồi, bật lửa vừa và nấu lên đến khi sôi. Tiếp tục vặn nhỏ lửa để khoảng 10 phút rồi cho thêm đường phèn vào nấu tiếp 5 phút.

Bước 2: Chưng yến

  • Cho phần yến tinh chế đã ngâm nở vào thố thủy tinh. Tiến hành chưng cách thủy trong khoảng 20 phút. Khi chưng lưu ý không bật lửa quá to.
  • Cho hỗn hợp đường phèn với táo đỏ vào chưng thêm 5 phút rồi tắt bếp.

Bước 3: Thưởng thức

  • Múc yến chưng với đường phèn và táo đỏ ra chén, cho hạt chia đã ngâm nở vào, khuấy nhẹ và đều tay.
  • Để khoảng 5 – 10 phút cho yến còn ấm ấm và dùng ngay hoặc cho vào tủ lạnh nếu bạn muốn ăn lạnh.

***

Trên đây Thượng Yến đã bật mí cùng bạn cách chưng yến khô giúp giữ trọn vẹn hương vị và chất dinh dưỡng của tổ yến. Để có thể chế biến được những món ăn thơm ngon bổ dưỡng cho cả nhà, bạn nhớ chọn mua các sản phẩm tổ yến chất lượng từ Thượng Yến nhé. Tại đây, chúng tôi cam kết chỉ cung cấp các sản phẩm yến sào chất lượng, 100% tự nhiên, đảm bảo an toàn tuyệt đối cho sức khỏe người sử dụng. Bên cạnh đó, Thượng Yến cũng có dòng sản phẩm yến chưng tươi với 12 hương vị, chưng theo yêu cầu của khách hàng và giao ngay trong 2h tại nội thành TP.HCM, hãy gọi ngay 028 39 123 678 hoặc 0929 123 678 để được tư vấn.

Tổ yến còn lông 50gr - Tiêu chuẩn thường
  • Tổ yến thô loại mỏng, màu trắng ngà, còn nhiều lông, vị tanh nhẹ đặc trưng.
  • Được tiệt trùng bằng đèn cực tím.
  • Trọng lượng: 50gr (6-7 miếng/hộp).
  • Bảo quản 3 năm theo chỉ định.

Tặng kèm 1 hộp đường phèn + 1 hộp sen Huế đặc sản + 1 Thượng Yến VIP CARD.

Đặt mua

Tổ yến thượng hạng 50gr - Tiêu chuẩn thường
  • Là dòng sản phẩm Tổ Yến cao cấp nhất từ Thượng Yến.
  • Được xử lý bởi những người thợ có tay nghề cao.
  • Đảm bảo yêu cầu khắt khe về độ tinh tuý, nguyên chất của tổ yến.
  • Thích hợp để biếu tặng.

Tặng kèm 1 hộp đường phèn + 1 hộp sen Huế đặc sản + 1 Thượng Yến VIP CARD.

Đặt mua

  • Tổ yến thô đã được xử lý sạch, sợi phồng, trắng, có độ bóng ánh kim.
  • Tỉ lệ sợi gãy/đứt và sợi nguyên: 50%-50% bề mặt, phần bụng sợi vụn.
  • Tiện lợi để sử dụng ngay, tiết kiệm thời gian và lượng hao hụt trong quá trình xử lý.
  • Được hỗ trợ chi phí gia công từ Thượng Yến.

Tặng kèm 1 hộp đường phèn + 1 hộp sen Huế đặc sản + 1 Thượng Yến VIP CARD.

Đặt mua

Hotline : 028 39 123 678 - 0929 123 678
Tư vấn miễn phí

Chúng tôi sẵn sàng phục vụ, hỗ trợ và & giải đáp thắc mắc một cách nhanh chóng.

Gửi yêu cầu
Liên hệ trực tiếp

Facebook Messenger: Thượng Yến

Gọi đến Hotline: 028 39 123 678 - 0929 123 678

Gọi cho tôi