Từ xưa đến nay, yến sào luôn được xem là nguồn thực phẩm sạch và quý giá. Nếu xưa kia, chỉ có vua chúa và hoàng thân quý tộc mới được thưởng thức yến sào. Thì ngày nay, yến sào không còn quá quý hiếm nên chúng ta có thể dễ dàng mua được với nhiều mức giá khác nhau.
Trong thành phần của yến sào có chứa hàm lượng protein cao, trên 18 loại acid amin và các khoáng chất vi lượng tốt cho sức khỏe. Do vậy yến sào luôn là sự lựa chọn được ưu tiên hàng đầu trong các thực phẩm bồi bổ sức khỏe cho người già, người bệnh, phụ nữ mang thai cũng như phụ nữ sau khi sinh.
Yến sào là món ăn quý giá đầy dưỡng chất cho người già, người bệnh, phụ nữ mang thai cũng như phụ nữ sau khi sinh
Tuy nhiên cũng còn có nhiều người vẫn mua nhầm yến sào giả kém chất lượng không đảm bảo sức khỏe, nên để lựa chọn đúng sản phẩm thật thì Thượng Yến có 4 cách phân biệt yến sào thật, yến sào giả cho người sành ăn chi tiết như sau:
1. Kiểm tra yến sào thông qua hình dáng
Mỗi khi mua yến, bạn có thể nhanh chóng nhận biết sản phẩm mình định mua là thật hay giả thông qua hình dáng của tổ yến.
Tổ yến thật thường khá khô và xơ, có lẫn các sợi nhỏ bện chặt vào nhau tạo thành hình vòng cung khá dày, cảm giác cầm nắm tương đối chắc tay. Phần đáy của tổ yến thường có màu vàng đen.
Điểm lưu ý quan trọng là tổ yến thật bẻ không gãy, có độ dẻo, dai và đàn hồi do được làm từ nước dãi của chim yến chứ không phải tinh bột như yến giả.
Tổ yến giả thường mềm mịn, không có độ khô xơ tự nhiên như yến thật. Mặc dù vậy, các sản phẩm giả khi uốn cong lại dễ gãy, không có độ đàn hồi như yến sào thật.
Tổ yến thật thường khá khô và xơ, có lẫn các sợi nhỏ bện chặt vào nhau tạo thành hình vòng cung
2. Kiểm tra yến sào thông qua màu sắc
Do các yếu tố môi trường, nhiệt độ, độ ẩm và nguồn thức ăn của yến khác nhau sẽ dẫn đến tổ yến có những màu sắc khác nhau.
Hiện nay, trên thị trường có 3 mẫu yến sào như sau:
– Yến huyết: đây là dòng tổ yến có màu đỏ đặc trưng và chỉ chiếm khoảng 10% sản lượng thu hoạch của cả thị trường nên loại yến này luôn có giá cao nhất.
– Yến hồng: cũng hiếm như yến huyết nhưng có màu hồng nhạt cũng như màu sắc thể thay đổi sang vàng hay cam dựa theo mẫu tổ yến.
– Bạch yến : đây là loại yến mà chúng ta hay gặp nhất, yến trắng có màu trắng ngà hoặc hơi vàng. Khi bạn giơ tổ yến thật trước ánh sáng mặt trời, bạn sẽ thấy ánh sáng xuyên qua những sợi yến, và bạn sẽ thấy sợi yến có màu trắng ngà.
Còn tổ yến giả do được xử lý bằng thuốc tẩy nên thường có màu trắng toát trông rất giả tạo. Khi đưa ra trước ánh sáng mặt trời, sợi yến sẽ có hiện tượng phản quang, óng ánh và có màu trắng trong suốt.
Yến sào giả thường có màu trắng toát do được xử lý bằng thuốc tẩy độc hại.
3. Kiểm tra yến sào bằng cách ngâm nước
Một cách đơn giản để phân biệt yến sào thật hay giả là bạn hãy bỏ một phần nhỏ tổ yến vào bát nước sạch và ngâm trong khoảng 30 phút.
Nếu là tổ yến thật, khi ngâm vào nước sẽ không bị tan ra và trương nở rộng hơn. Kết cấu của tổ yến vẫn còn giữ được các sợi yến, khi kéo nhẹ vẫn cảm nhận được độ dai của sợi yến.
Còn yến sào giả khi ngâm vào nước sẽ bị chảy nhão ra, tổ yến không có độ nở. Đặc biệt là các sợi yến sẽ mất liên kết, không còn dính vào nhau và bị hòa tan.
Tổ yến thật khi ngâm vào nước sẽ không bị tan ra và vẫn giữ được kết cấu ban đầu.
4. Kiểm tra yến sào bằng cách đem chưng
Tương tự như cách trên, nhưng thay vì dùng nước lạnh, bạn hãy đem một ít yến và đun cách thủy khoảng 30 phút.
Yến sào thật khi đun cách thủy sẽ không bị tan hay nhão ra mà vẫn giữ nguyên sợi yến như ban đầu. Sợi yến nở bung nhưng vẫn giữ được độ dai và có mùi thơm tự nhiên và đặc trưng của yến.
Còn yến sào giả sau khi đem chưng cách thủy tầm 2-3 phút, tổ yến sẽ nhanh chóng nhão ra do cấu trúc của yến được làm từ tinh bột. Sợi yến không còn nữa và nếu đun thêm có thể thành dung dịch có độ nhớt. Lúc này, sẽ có mùi khó chịu của chất tẩy trắng hoặc các hóa chất phụ gia bay lên.
Yến sào thật khi đun cách thủy sẽ không bị tan hay nhão ra mà vẫn giữ nguyên sợi yến như ban đầu.
Hy vọng những phương pháp Thượng Yến đưa ra trên đây sẽ phần nào giúp gỡ rối nỗi lo mua phải yến giả, kém chất lượng của khách hàng.
Thượng Yến tự hào sở hữu các sản phẩm yến sào thật 100%, cao cấp với chất lượng vượt trội. Các sản phẩm của chúng tôi được khai thác theo quy trình giám sát chuẩn Quốc tế, không sử dụng hóa chất hay bất kỳ chất phụ gia nào khác mà chỉ dùng nước lọc tinh khiết và bàn tay nghệ nhân để làm sạch và giữ được trọn vẹn hương vị cũng như dưỡng chất quý giá của tổ yến.
Thượng Yến cam kết chất lượng đến cùng và bồi hoàn gấp 10 lần nếu sản phẩm của chúng tôi là hàng giả. Lựa chọn Thượng Yến là lựa chọn những điều quý giá nhất cho sức khỏe của bạn và người thân.
